Flank steak on naudan pihvi, joka on otettu kyljestä, joka sijaitsee lehmän takaneljänneksen edessä, lautasen takana. Ranskalaiset teurastajat kutsuvat sitä bavetteksi, joka tarkoittaa "lappu". Brasiliassa sitä kutsutaan fraldinhaksi ja vazioksi Rio Grande do Sulissa.
Onko sivupihvillä joku muu nimi?
Muita kylkipihvin nimiä ovat Lontoon paisto- ja hamepihvi, joka on itse asiassa erilainen leikkaus (sitä lisää hetken kuluttua). Tämä pihvin leikkaus tulee eläimen vatsalihaksista, aivan sen rinnan takaa. Kuten tältä lihas-y-alueelta voi odottaa, liha voi olla hieman pureskeltavampaa kuin muut pihvit.
Onko kylkipihvi hyvä lihapala?
Flank on näistä kahdesta laihain. Se on hyvä monikäyttöinen naudanlihapala, sopii grillaamiseen, paistamiseen, paistamiseen tai paistamiseen. Mutta koska se on niin laiha, se voi olla kuivaa ja sitkeää, jos se ylikypsennetään tai viipaloidaan liian paksuksi - on tärkeää kypsentää kyljestä enintään keskikokoiseksi ja viipaloida se hyvin ohuiksi jyviä vasten.
Onko kylkipihvi sama kuin pyöreä pihvi?
Eye Round Roast/Pihvi tai Eye of the Round: Luuton paisti, joka näyttää sisäfileeltä, mutta on paljon sitkeämpää. Käytetään paistiksi tai pihveiksi leikattuna. … Teurastajat käyttävät nimeä London Broil kylkipihvistä, pyöreästä yläpihvistä tai top blade pihvistä.
Millainen pihvi on kylkipihvi?
Finkkipihvi tulee lehmän alemmasta rinnasta tai vatsalihaksesta, ja se on edullinen, maukas,ja monipuolinen naudanlihan leikkaus. Se on noin jalkaa pitkä ja yhden tuuman paksu, ja se on keitetty kokonaisena sen sijaan, että se olisi jaettu pienempiin yksittäisiin pihveihin.
