Liedusastemenetelmissä nestemäinen pektiini lisätään aina kiehuvaan seokseen kypsennysprosessin loppuvaiheessa, kun taas jauhettu pektiini sekoitetaan raakojen hedelmien sekaan alussa. Jos keität keittotasolla, päätät käyttää nestemäistä vai jauhemaista ainetta (vaikka sinun tulee aina noudattaa reseptiä).
Mihin nestemäistä pektiiniä käytetään?
Ruokassa sitä käytetään yleisimmin hillojen, hyytelöiden ja säilykkeiden sakeuttamiseen. Ihmiskeho ei pysty sulattamaan pektiiniä sen luonnollisessa muodossa. Mutta pektiinin muunnetulla muodolla, joka tunnetaan nimellä modifioitu sitruspektiini (MCP), on ominaisuuksia, jotka mahdollistavat sen sulamisen.
Voinko käyttää nestemäistä pektiiniä kuivan pektiinin sijasta?
Kuinka nestemäisen pektiinin korvaaminen jauhepektiinillä. Nestemäinen pektiini ja pektiinijauhe eivät ole suoraan vaihdettavissa keskenään; sinun on tehtävä joitain muutoksia. Sinun on säädettävä sekä pektiinin määrää että kypsennysprosessia.
Mitä eroa on nestemäisellä pektiinillä ja jauhetulla pektiinillä?
Pääasiallinen ero nestemäisten ja kuivattujen pektiinien välillä on kun lisäät ne hilloon tai hyytelöön. Nestemäinen pektiini lisätään hedelmien kiehuessa hetken keittämisen jälkeen, kun taas jauhemainen pektiini lisätään aikaisemmin prosessissa. … Tämän ajan keittämisen jälkeen sokeri lisätään sitten hilloon tai hyytelöön.
Toimiiko nestemäinen pektiini paremmin kuin jauhe?
keittokirjoja ja verkkosivustoja, jotka on omistettu hilloille ja säilöntäaineillevaroituksia nestemäisen pektiinin korvaamisesta kuivalla - ja päinvastoin. Laaja yksimielisyys on, että se on huono idea ja että nämä kaksi eivät ole keskenään vaihdettavissa. Tuossa arviossa on totuuspohja, mutta se ei ole täysin tarkka.
