Pektiini on hedelmissä oleva kuitu. Sitä käytetään usein sakeutusaineena ruoanlaitossa ja leivonnassa. Sitä käytetään joskus myös lääkkeiden valmistukseen. Ihmiset käyttävät pektiiniä korkean kolesterolin, korkeiden triglyseridien, närästyksen ja monien muiden sairauksien hoitoon, mutta näiden käyttötapojen tueksi ei ole olemassa hyvää tieteellistä näyttöä.
Mitä pektiini tekee keholle?
Pektiini on hedelmissä oleva kuitu. Sitä käytetään lääkkeiden valmistukseen. Ihmiset käyttävät pektiiniä korkeaan kolesteroliin, korkeisiin triglyserideihin ja estämään paksusuolen syöpää ja eturauhassyöpää. Sitä käytetään myös diabetekseen ja gastroesofageaaliseen refluksitautiin (GERD).
Miksi pektiini on haitallista sinulle?
Pektiini voi heikentää kehon kykyä imeä beetakaroteenia, joka on tärkeä ravintoaine. Ja pektiini voi myös häiritä kehon kykyä imeä tiettyjä lääkkeitä, mukaan lukien: digoksiini (sydänlääke) Lovastatiini (kolesterolia alentava lääke)
Onko pektiini sama kuin gelatiini?
Gelatiini on yleinen pektiinin korvike. Kuten pektiini, se on jauhe, joka liukenee lämpimään veteen tai muuhun nesteeseen. Jäähtyessään neste muodostaa geelin. Gelatiini on kuitenkin peräisin eläinten tai kalojen ihosta, luista ja sidekudoksesta, joten se ei ole vegaani- tai kasvissyöjäystävällinen (4).
Mihin pektiiniä käytetään leivonnassa?
Pektiinejä käytetään leivonnassa avustamaan veden imeytymistä, lisäämään leivän tilavuutta ja antamaan pehmeän, herkullisen koostumuksen mutta sitruspohjaistapektiinejä käytetään laajasti koko teollisuudessa sokerin sijaan. … Feruliinihappo toimii leivontaprosessissa ja sitoo pektiinimolekyylit taikinan gluteeniin.
