Munaproteiini Munaproteiini Muna punnitaan, rikotaan sitten tasaiselle pinnalle (breakout-menetelmä), ja sitä käytetään mikrometrillä määrittämään munaa välittömästi ympäröivän paksun valkuaisen (munanvalkuaisen) korkeus. keltuainen. Pituus, joka korreloi painon kanssa, määrittää Haughin yksikön eli HU:n. https://en.wikipedia.org › wiki › Haugh_unit
Haugh-yksikkö - Wikipedia
sisältää yhdistettä nimeltä avidiini, jonka tiedetään hyvin häiritsevän biotiinin, B-vitamiinikompleksin, imeytymistä. Tavallisesti ihmiset, jotka syövät kananmunia, eivät altistu tarpeeksi avidiinille, jotta niillä olisi merkittävä vaikutus, ja avidiini neutraloituu myös lämmöllä.
Sisältääkö raaka munanvalkuainen avidiinia?
Biotiinin puutos voi ilmetä henkilöillä, jotka syövät raakoja kananmunia (kuusi päivässä) useiden kuukausien ajan. Munanvalkuainen sisältää proteiinia nimeltä avidiini, joka sitoutuu biotiiniin erittäin tiukasti, mutta ei kovalenttisen sidoksen kautta.
Aiheuttaako avidiini hiustenlähtöä?
Kun rotille syötettiin munanvalkuaisproteiinia, joka sisälsi avidiinia, biotiiniin sitoutuvaa glykoproteiinia, biotiinia ei ollut biologisesti saatavilla. Tämä johti ihottuman oireyhtymään, hiustenlähtöön ja hermo-lihashäiriöön, joka tunnetaan nimellä "munanvalkuainen vaurio" (Mock, 2001).
Kaljuuko raakojen kananmunien syöminen?
Munat ovat erinomaisia hiuksille, mutta niitä ei pidä syödä raakana. Raaka munanvalkuainen voi aiheuttaa biotiinin puutetta, vitamiinin, joka auttaa keratiinin tuotantoa. se onraa'assa munanvalkuaisessa oleva avidiini, joka yhdistyy biotiinin kanssa ja estää sen imeytymistä suolistosta.
Onko pastöroiduissa munissa avidiinia?
Munanvalkuaisessa on biotiinia sitovaa proteiinia nimeltä Avidin. Avidiini pysyy munanvalkuaisissa 158-185 °F:n lämpötilassa. … Pastöroituja munanvalkuaisia (nestemäisessä muodossa) ei ole kuumennettu riittävästi horjuttamaan avidiinia, biotiinia sitovaa proteiinia, ja voi aiheuttaa biotiinin puutteen.
