Kuinka pehmentää kovia karamelleja? … Avaa karamellit ja laita ne lautaselle, laita levy mikroa altouuniin ja kuumenna sitä korkealla lämpötilalla noin 10-15 sekuntia. Sen jälkeen karamelli pehmenee ja voit tehdä mitä haluat.
Mitä teen, jos karamellini on liian kovaa?
Jos karamellit ovat liian kovia, voit yrittää laittaa ne takaisin kattilaan, lisäämällä pari ruokalusikallista vettä ja sekoittaen, kunnes lämpömittari näyttää 242°F. Kaada takaisin valmistettuun voideltuun vuokaan. Jos karamellit ovat liian pehmeitä, lämpötila ei noussut tarpeeksi korkeaksi.
Voitko sulattaa kovia karamelleja?
Käyttämässäsi karamellimuodosta riippumatta ne molemmat voidaan sulattaa mikrossa, sulatuskattilassa, liedellä raskaassa pannussa (joten karamelli ei pala) tai kattilassa.
Voitko pehmentää karamellia?
Jos haluat pehmentää karamellisi, kaada kattilaan vähän vettä ja laita karamelli siihen. Kuumenna sitä hitaasti sekoittaen muutaman minuutin välein, jotta sokerit eivät pala. Testaa sakeutta, ota lusikallinen karamellikastiketta pois ja upota se liian kylmään veteen. Ota pala.
Miksi karamellikastikkeeni takertui?
Sokerin sekoittaminen
Jos sulavaa sokeria roiskuu kattilan reunoille, se menettää nopeasti kosteuspitoisuutensa ja muodostuu takaisin kiteiksi. Se voi laukaista aketjureaktio, joka voi saada karamellin takertumaan ja pilata koko erän.
