Tiamiinin monimutkainen biosynteesi tapahtuu bakteereissa, joissakin alkueläimissä, kasveissa ja sienissä. Tiatsoli- ja pyrimidiiniosat biosyntetisoidaan erikseen ja yhdistetään sitten tiamiinimonofosfaatiksi (ThMP) tiamiinifosfaattisyntaasin (EC 2.5. 1.3) vaikutuksesta.
Miten tiamiinia tuotetaan?
Ihmiskeho ei tuota endogeenistä tiamiinia; siksi se on nautittava. Erilaisia tiamiinin lähteitä ovat liha (esim. sianliha, siipikarja), täysjyväviljat (esim. ruskea riisi ja leseet), pähkinät, kuivatut pavut, herneet ja soijapavut. Leivät ja viljat väkevöidään yleensä tiamiinilla.
Voiko tiamiinia valmistaa ihmisissä?
Tiamiinista
Kehosi ei pysty valmistamaan tiamiinia itselleen. Ruoasta saa kuitenkin yleensä kaiken tarvitsemasi. Keinotekoista tiamiinia voidaan käyttää B1-vitamiinin puutteen hoitoon tai ehkäisyyn (tämä on silloin, kun elimistössäsi ei ole tarpeeksi tätä vitamiinia).
Mistä tiamiini on johdettu?
Tiamiinin ruokalähteitä ovat täysjyvävilja, liha ja kala [2]. Leivät, viljat ja äidinmaidonkorvikkeet Yhdysvalloissa ja monissa muissa maissa on väkevöity tiamiinilla [2]. Yleisimmät tiamiinin lähteet Yhdysv altain ruokavaliossa ovat vilja ja leipä [8]. Sianliha on toinen tärkeä vitamiinin lähde.
Onko tiamiini luonnollista vai synteettistä?
Tiamiinia esiintyy luonnollisesti ruoassa. Tiamiinimononitraatti, synteettinen versiolisätään ruokaan, ei. Ja tiamiinimononitraatti voi aiheuttaa maksa- ja munuaisongelmia. Se on lähes mahdotonta huuhdella pois kehosta, koska se kerääntyy rasvasoluihin.
