Lohi muuttuu läpikuultavasta (punainen tai raaka) läpinäkymättömäksi (vaaleanpunaiseksi) kypsyessään. 6-8 minuutin kypsennyksen jälkeen tarkista kypsyys kurkistamalla terävällä veitsellä paksuimpaan kohtaan. Jos liha alkaa hilseilemään, mutta keskellä on vielä hieman läpikuultavaa, se on valmis. Sen ei kuitenkaan pitäisi näyttää raak alta.
Voiko lohta syödä vaaleanpunaista?
Mutta jos valmistamasi lohi on vielä tummanpunainen, se tarkoittaa, että lohisi ei ole valmis syötäväksi ja sen on oltava liedellä vielä jonkin aikaa pöytäkirja. Joten jos väri on vaaleanpunainen tai vaaleanpunaisen valkoinen ulkopuolelta, voit nauttia lohesta.
Onko ok, jos lohi on vähän alikypsää?
Emme koskaan suosittele raa'an tai vajaakypsennetyn kalan syömistä - mukaan lukien lohi -, koska se voi lisätä ruokaperäisten sairauksien riskiä. … Lohen lihan tulee pullistua sisään, mutta sitten palautua takaisin alkuperäiseen, kiinteään muotoonsa.
Pitäisikö raakalohen olla vaaleanpunainen?
Lohen tulee olla punertavaa, kun se on raaka, ja muuttuu vaaleanpunaiseksi, kun se on kypsennetty. Jos huomaat, että siinä on harmaa läpinäkymätön iho, se on mennyt huonosti. Muita asioita, joita kannattaa etsiä, ovat maitomainen jäännös, tummia täpliä tai hometta missä tahansa kalassa. Nämä ovat kaikki merkkejä siitä, että lohesi on pilaantunut.
Miltä ylikypsä lohi näyttää?
Ylikypsennetty lohi on superkiinteää ja läpinäkymätöntä oranssia ja olipa se maatilalla kasvatettua tai villiä, se onolla kuiva, kalkkimainen ja suoraan sanottuna kovalla työllä ansaitun rahasi tuhlausta. (Toinen merkki siitä, että lohi on mennyt liian pitkälle? Tonneittain sitä valkoista lohta, jota kutsutaan albumiiniksi.)
