Ytimenään sekä käynnistin että levain kuuluvat samaan kategoriaan suositeltavina. Jokainen niistä sekoitetaan etukäteen, jätetään käymään ja sitten käytetään joko suoraan taikinaan (levain ja joskus alkupala) tai virkistetään viljelmän pitämiseksi elossa (alkupala).
Mitä eroa on hapanjuurella ja leviinillä?
Yksinkertaisesti sanottuna alkupala ja levain ovat yksi ja sama. … Levain viittaa äskettäin syötettyyn alkupalaan, joka on valmis käytettäväksi reseptissä. Toisin sanoen leivässä käytetty alkupala katsotaan leviiniksi, kun taas säilytettävä osa katsotaan alkupalaksi.
Voinko käyttää hapantaikina-alkuteria leviinin sijaan?
On aina mahdollisuus käyttää käynnistintäsi levainin tekemisen sijaan. Mutta useimmissa resepteissä teen mieluummin leviiniä, jotta voin hallita jauhojen joutumista leviiniin, kypsymisaikajanaa ja sitä, kun käytän sitä taikinaan sekoittamiseen - kaikki tämä ilman, että minun tarvitsee säätää jatkuvasti ylläpidettyä hapantaikina-alkupalaani.
Mitä voin käyttää levainin sijaan?
Koska minulla ei ole hapantaikinakulttuuria, noudatan reseptin alla olevasta kommentista löytyviä reseptikehittäjän ohjeita: sen sijaan, että tekisit leviiniä viljelmästä, vedestä ja jauhoista, tee "etu" käyttämälläripaus leivinhiivaa, jauhoja ja vettä.
Mitä levain tarkoittaa?
Sana levain tulee sanastaRanskankielinen sana "nousta". Se viittaa luonnollisiin eläviin kulttuureihin, joita käytetään hapantaikinaleivän valmistukseen. … Täällä Bakedissa käytämme termiä levain tarkoittamaan tuoretta alkupalaa, jonka sekoitamme olemassa olevasta hapantaikina-alkupalasta päivää ennen leivän paistamista.
