Demopoulos selittää, että rasvat voivat härskiintyä, kun niitä syöt, tai elimistö eltaantuu. Joka tapauksessa se on vaarallista, Demopoulos sanoo, koska eltaantuneet rasvamolekyylit hajoavat kehossa vapauttaen tulvia vapaita radikaaleja, jotka tuhoavat ja vahingoittavat soluja.
Voiko eltaantunut rasva saada sinut sairaaksi?
Onko se vaarallista? Elästyneen ruoan syöminen ei tee sinua sairaaksi, mutta hapettumisen yhteydessä muodostuvat uudet molekyylit voivat johtaa ruoansulatusongelmiin. Haistuneet ruoat ovat myös vähemmän ravitsevia, koska hapettuminen tuhoaa hyvät rasvat ja osan vitamiinipitoisuudesta.
Onko eltaantunut rasva haitallista sinulle?
Elästyneen rasvan syöminen ei välttämättä tee sinua sairaaksi lyhyellä aikavälillä, mutta eltaantuneen rasvan nauttiminen ajan mittaan voi vaikuttaa haitallisesti terveyteen. Jopa terveyttä edistävistä "terveellisistä" rasvoista tulee "epäterveellisiä" eltaantuessaan. Emme halua hapettumista kehossamme.
Mistä voit kertoa, onko rasva eltaantunut?
Jos ruoassasi on kitkerä, metallinen tai saippuamainen tuoksu tai se tuoksuu vain "haiselta", olet todennäköisesti tekemisissä eltaantuneella. Toinen helppo tapa kertoa, onko kyseessä härskiintynyt: Jos öljypullosi tuntuu tahme alta. Se on öljyjäännös, joka polymeroituu, sanoo LaBorde - eltaantumisprosessin pitkälle edennyt vaihe.
Millaisesta rasvasta tulee eltaantunutta?
16.3.
Hydrolyyttinen härskiintymä kehittyy, kun triglyseridit erityisesti hydrolysoituvat ja vapaita rasvahappoja vapautuu; theprosessi vaatii joskus katalyytin. Se on myös syy, miksi lyhytketjuiset rasvahapot, kuten voirasvat, ovat haisevia.
