Alkuperä. Ironista kyllä, nimestään huolimatta Philadelphia Cream Cheese keksittiin New Yorkissa, ei Philadelphiassa. Vuonna 1872 William Lawrence, meijeri Chesteristä, New Yorkista, yritti valmistaa Neufchâtelia, kirpeää, murenevampaa juustotuotetta, joka oli tuolloin suosittu Euroopassa.
Tuleeko Philadelphia-tuorejuusto Philadelphiasta?
Philadelphia Cream Cheese ei ole koskaan ollut "Phillystä". Mutta kun kaupunki on nousussa, brändinimellä on nyt enemmän positiivisia assosiaatioita kuin ennen. Mitä tulee tuotenimiin, Philadelphia Cream Cheese ei voisi olla harhaanjohtavampi: se ei ole koskaan ollut paikallinen tuote.
Kuka keksi tuorejuuston?
Noin 1873 William A. Lawrence, meijeri Chesterissä, New Yorkissa, oli ensimmäinen tuorejuuston massatuottaja. Vuonna 1872 hän osti Neufchâtelin tehtaan. Lisäämällä kermaa prosessiin hän kehitti rikkaamman juuston, jota hän kutsui "kermajuustoksi".
Mistä tuorejuusto alun perin tuli?
Tuorejuusto valmistetaan lehmän täysmaidosta tai rasvattomasta maidosta. Se on pehmeä, sileä, kermainen, valkoinen, hieman suolainen, hieman makea, täyteläinen ja levittyvä. Se valmistettiin ensimmäisen kerran Euroopassa Neufchatel-en-Brayn kylässä Normandiassa Ranskassa-ja niin luonnollisesti sitä kutsuttiin nimellä French Neufchatel.
Miksi Philadelphia-tuorejuustoa ei valmisteta Philadelphiassa?
Reynolds (osav altion suurempi juustojen jakelija) myy isompiamäärät tuorejuustoa. Tuolloin Pennsylvanialla oli maine korkealaatuisista maitotiloistaan ja kermaisemmista juustotuotteista, joten he päättivät lyödä nimen "Philadelphia" folioon-kääritty kermaista juustoa.
