Étouffée tai etouffee on sekä cajun- että kreoliruokien ruokalaji, joka tarjoillaan tyypillisesti äyriäisten ja riisin kanssa. Ruoassa käytetään tukahdutustekniikkaa, joka on suosittu ruoanlaittomenetelmä Cajun- ja kreolialueilla Lounais-Louisianassa.
Miksi sitä kutsutaan etouffeeksi?
Etymologia. Ranskan kielessä sana "étouffée" (lainattu englanniksi "stuffed" tai "stifled") tarkoittaa kirjaimellisesti "tukahdutettu" tai "tukkeutunut" verbistä "étouffer".
Mitä etouffee tarkoittaa englanniksi?
: a äyriäisten tai kanan cajunpata riisin päällä tarjoiltuna.
Mitä eroa on etouffeen ja gumbon välillä?
Ja vaikka gumbo on keitto tai muhennos, etouffee on enemmänkin pääruoka; sana "etouffee" tarkoittaa ranskaksi "tuhdistaa", mikä viittaa siihen, kuinka merenelävät "tukennetaan" paksuun, yleensä tomaattipohjaiseen kastikkeeseen. Kuten gumbo, myös etouffee valmistetaan yleensä rouxilla, ja sen juuret ovat cajun- ja kreoliruokia (Chowhoundin kautta).
Mitä ravun etouffee tarkoittaa?
Sana étouffée (lausutaan eh-too-fey) tulee ranskankielisestä sanasta "tuhduttaa". Paras tapa kuvailla tätä ruokaa on erittäin paksu muhennos, joka on maustettu täydellisesti ja täynnä herkullisia, täyteläisiä ravuja (tai katkarapuja) riisin päällä.
