Moray ankeriaan visuaalinen puoli on vastenmielinen, kun sitä nähdään ensimmäistä kertaa, ja sen liha on täynnä luita, jos sitä ei ole valmistettu oikein. Mutta sen pehmeä hyytelömäinen kuori ja upea maku muodostavat aidon herkkunsa. Siitä tulee myös hieno liemi, jota käytetään riisin ja kalapohjan keittämiseen.
Ovatko mureenit myrkyllisiä?
Moray ankeriaat eivät ole myrkyllisiä - yleisin mureenien pureman komplikaatio on infektio. Vakavammat puremat saattavat vaatia ompeleita, ja jotkut voivat aiheuttaa pitkäaikaisia vammoja, kuten sormen tai kehon osan menettämisen. Yritä välttää viettämästä liikaa aikaa tunnettujen ankeriaan elinympäristöjen lähellä ja pidä etäisyyttä, jos löydät sellaisen.
Maistuuko mureeni hyvälle?
Utsubo (moray ankeriaat) ovat melko pelottavan näköisiä, jopa siinä määrin, että japaniksi niitä kutsutaan "meren gangsteriksi". Mutta kun niiden ulkonäkö ylittää, mureeninliha on paksua ja mureaa, ja kevyt ja miellyttävä maku muistuttaa kanan. Ihossa on runsaasti kollageenia ja siinä on rikas umami-maku.
Miltä mureenat maistuvat?
Ruoan arvo: Vaikka tropiikissa mureenia syödään harvoin ciguateramyrkytyksen aiheuttaman vaaran vuoksi, Kalifornian mureeni on turvallista ja sitä pidetään hyvänä syötävänä, ainakin ankeriaan etuosa. Liha on väriltään valkoinen ja sitä pidetään maukkaana hieman makealla maulla; rakenne on hieman pehmeä.
Voitko syödä mureenia raakana?
Morayn raaka veri onmyrkyllinen ja myrkyllinen. Jos keität sen hyvin, siitä tulee vaaraton.
