1: turska. 2: mikä tahansa useista paikallisesti tärkeistä meren ravintokaloista.
Onko bacalao sama kuin turska?
Turska . Bacalao on turskaa, joka on suolattu ja kuivattu. Bacalao fresco on raakaturska, ja sillä nimellä löydät sen Espanjasta, jos haluat ostaa tuoretta turskaa.
Mistä bacalao on tehty?
Perinteinen bacalhoada tai bacalao, portugalilainen suolaturskapata, joka on valmistettu suolaturskasta, perunoista, sipulista, kovaksi keitetystä munasta, oliiveista ja paljon oliiviöljyä.
Miltä bacalao maistuu?
Kuivauksen ja suolauksen ansiosta bacalao säilyttää osan suolaisesta maustaan, vaikka sen nesteyttäisi. Vaikka se ei ole ylivoimaisen suolaista, siinä on jonkin verran suolaa. Se maistuu myös muulta miedolta valkoiselta kal alta.
Miksi kutsutaan suolattua turskaa?
Vanhan testamentin jumalan tavoin suolaturskalla on monia nimiä. Ranskalaiset kutsuvat sitä morue, italialaiset baccalaksi ja portugalilaiset bacalhauksi. Tietysti kala on sama - turska - ja prosessi on sama - kuivaus ja suolaus.
