Munanvalkuainen on munan sisällä oleva kirkas neste. Kanoilla se muodostuu kanan munanjohtimen etuosan eritteistä munan kulkeutumisen aikana. Se muodostuu hedelmöittyneiden tai hedelmöittymättömien munankeltuaisten ympärille.
Mikä on munanvalkuaisen tarkoitus?
Proteome Science -lehti selitti munanvalkuaisen eli valkuaisen biologisen toiminnan: Linnunmunanvalkuainen toimii iskunvaimentimena, pitää keltuaisen paikallaan, muodostaa antimikrobinen este ja tarjoaa vettä, proteiineja ja muita ravintoaineita kehittyvälle alkiolle.
Mitä eroa on munanvalkuaisella ja keltuaisella?
Yleensä kananmunan valkoinen osa on paras proteiinin lähde, ja siinä on hyvin vähän kaloreita. Munankeltuainen kuljettaa kolesterolin, rasvat ja suurimman osan kokonaiskaloreista. Se sisältää myös koliinia, vitamiineja ja kivennäisaineita.
Miksi ihmiset syövät vain munanvalkuaisia?
On kuitenkin käyty jatkuvaa keskustelua siitä, kuinka munat lisäävät myös kolesterolitasoa, jota yleensä löytyy munankeltuaisesta, minkä vuoksi useimmat ihmiset valitsevat vain munanvalkuaisen. Pelkän kananmunanvalkuaisen syöminen kokonaisten sijaan voi vähentää kuluttamiesi kalorien, rasvan ja tyydyttyneiden rasvojen määrää.
Onko ok syödä munanvalkuaista joka päivä?
Salmonellariskin välttämiseksi suositellaan vältämään munanvalkuaisten syömistä päivittäin, mutta kypsennät kananmunia pitkään ja korkeassa lämpötilassa. Se on parastasyödä kunnolla keitettyjä tai paistettuja munanvalkuaisia.
Egg Yolk vs. Egg White: What's the Difference?
