Turvallisuussyistä sulatettua lihaa tai kanaatai mitä tahansa pakasteruokaa on hyvä pakastaa uudelleen, kunhan se on sulatettu 5°C:n jääkaapissa tai alla. Osa laadusta saattaa heiketä, jos elintarvikkeet sulatetaan ja pakastetaan uudelleen, kun solut hajoavat hieman ja ruoasta voi tulla hieman vetistä.
Miksi lihan sulattaminen ja pakastaminen on huonoa?
Lihan sulatuksen ja pakastamisen vaikutukset. Lihan uudelleen pakastaminen voidaan tehdä turvallisesti, mutta lihan laatu saattaa vaikuttaa. Esimerkiksi lihan pakastaminen ja sulattaminen useammin kuin kerran saattaa aiheuttaa värin ja hajun muutoksia, kosteuden menetystä ja sen rasvan ja proteiinin lisääntynyttä hapettumista (3, 4, 5, 6).
Voitko pakastaa lihan kahdesti?
Älä koskaan pakasta uudelleen raakaa lihaa (mukaan lukien siipikarja) tai sulatettua kalaa. Voit valmistaa pakastetun lihan ja kalan sulatuksen jälkeen ja pakastaa ne sitten uudelleen. Kypsennetyn lihan ja kalan voi pakastaa kerran, kunhan ne on jäähtynyt ennen pakastimeen laittamista. Jos olet epävarma, älä pakasta uudelleen.
Miksi et koskaan saa pakastaa lihaa uudelleen?
Lyhyt vastaus on ei, maku ja koostumus vaikuttavat, kun ruoka pakastetaan uudelleen. Ruoan sisällä olevat solut laajenevat ja usein räjähtävät, kun ruoka pakastetaan. Niistä tulee usein tahmeita ja vähemmän maukkaita.
Mitä lihaa ei voi pakastaa uudelleen?
Kyllä, ehdoilla. Jos liha on sulatettu jääkaapissa, se on turvallista pakastaa uudelleen ilman kypsennystä, sanoo USDA. Kaikki ruuat, jotka jäävät ulkopuolellejääkaapissa yli kahdeksi tunniksi tai yli tunnin ajaksi yli 90 °F:n lämpötiloissa, älä pakasta uudelleen.
