Duxelles jäätyy hyvin. Tämä resepti tuottaa enemmän kuin tarvitset kahteen Wellingtoniin, joten voit säästää loput tulevaa käyttöä varten. Rullaa määrä, jota et heti käytä, kääri tukkiksi ja kääri muoviin tai folioon tai lusikoi annokset jääpalakaukaloon ja pakasta.
Kuinka kauan voit jäädyttää duxelleja?
Kääri tanko folioon ja säilytä pakastimessa jopa kolme kuukautta.
Kuinka säilytät duxelleja?
Kun sienet ovat vapauttaneet nesteensä, lisää ne salottisipuliin ja keitä yhdessä muutaman minuutin ajan, kunnes pannu on kuiva. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa muutama päivä tai pakasta.
Mihin käytät duxelleja?
Mitä tehdä sienillä Duxelles
- Tarjoile raikkaiden crostinien kanssa (vehnä tai gluteeniton)
- Tarjoile kekseiden kanssa alkupalaksi.
- Taita munakas.
- Sekoita lämpimien pastanuudeleiden kanssa.
- Sekoita risottoon sienirisottoa varten.
- Tee täytetty kananrinta täyttämällä luuttomassa, nahattomassa kananrintassa olevaan rakoon ja paista sitten.
Voiko Beef Wellingtonin valmistaa etukäteen?
Tee Wellington vaiheen 5 loppuun asti, jopa 12 tuntia eteenpäin, peitä sitten ja jäähdytä kunnes olet valmis paistamiseen. Voitele vatkatulla munalla juuri ennen paistamista. Halutessasi voit tehdä eri vaiheet jopa 24 tuntia etukäteen, mutta älä kokoa sitä, sillä taikina alkaa värjäytyä.
