Kun viinissä on paha haju käymisen aikana, se johtuu yleensä siitä, että viinihiiva tuottaa käymisen aikana liiallisia kaasumaisia yhdisteitä, kuten rikkivetyä. … Typen puute on yksi syy siihen, miksi hiivat tuottavat liikaa näitä epämiellyttäviä hajuja.
Miltä viinin pitäisi tuoksua käymisen aikana?
Rikkivety (H2S) on mädän kananmunan haju, jota haistat, ja se muodostuu yleensä käymisen lopussa. Useimmat kotiviininvalmistajat huomaavat haisevan ongelman vasta ensimmäisellä viinirypäleellä.
Miltä käyminen haisee?
Aktiivisen käymisen aikana on tavallista tuoksua hiivainen, hedelmäinen aromi.
Miksi käyvä viini haisee pahalle?
Kämisprosessin aikana, kun hiiva muuttaa rypäleistä viiniä, rikki voi joskus muuttua yhdisteiksi, joita kutsutaan tioleiksi, jotka voivat saada viinisi haisemaan kamal alta. Nämä yhdisteet, joita kutsutaan tioleiksi, voivat saada viinisi haisemaan ikävältä.
Mistä tiedät, onko viinin käyminen huono?
Kemikaalit haisevat asetonilta (kynsilakanpoistoaine) ja rikiltä (mädät munat). Näitä voi muodostua käymisen aikana ja ne ovat merkki huonosta viinin valmistuksesta. Punaviini on ruskehtava ja valkoviini ruskean sävyinen.
