2024 Kirjoittaja: Elizabeth Oswald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-13 00:06
Kun sekoitimme taikinaa enemmän, kuivien ainesosien kokkareet sekoittuivat tasaisemmin märkiin aineksiin, jolloin tuloksena oli tasaisempi, juoksevampi taikina. Vain minuutti sekoittimella poisti kokkareet kokonaan. Ylisekoitettujen muffinssien yläosat, kaksi per ryhmä. Sekoitusajan pidentyessä muffinssien pinnat muuttuivat tasaisemmiksi.
Miltä ylisekoitetut muffinit näyttävät?
Ylisekoitetuissa muffineissa on huippu, sileäkuvioinen yläosa ja pitkät, tunnelin muotoiset ilmataskut sisäpuolella, ja ne ovat rakenteeltaan sitkeitä. On myös tärkeää lusikoittaa taikina varovasti muffinssivuokiin ilman sekoittamista, jotta leivinjauheen kohotusvaikutus ei heikkene.
Voitko korjata muffinsitaikinan päälle?
Voit säätää liian paksua muffinitaikinaa maidolla (manteli, soija, cashew, kaura). Älä lisää liikaa nestettä, kuten vettä, niin saat aikaan tiheän gluteenimuffinin, jota et halua.
Mitä tapahtuu, jos sekoitat taikinan?
Toinen ongelma liittyy gluteenin kehitykseen: jauhojen sekoittaminen nesteisiin aktivoi gluteeniproteiinit, jotka antavat leivonnaisille rakenteen. Siksi liiallinen sekoittaminen voi johtaa kekseihin, kakkuihin, muffinsseihin, pannukakkuihin ja leiviin, jotka ovat sitkeitä, kumimaisia tai epämiellyttävän pureskeluisia.
Miksi muffinit vuotavat yli?
Se tarkoittaa yleensä sitä, että muffinit on paistettu liian kuumassa uunissa,XTutkimuslähde tai muffinsiseosta sekoitettiin liikaa. Arvioi yli vuotavat muffinit. Tämä tarkoittaa yleensä sitä, että vuoan muffinsikalut olivat liian täynnä. Älä täytä reikiä enempää kuin kaksi kolmasosaa.
Suositeltava:
Tarttuvatko muffinit paperivuoreihin?
Ellei taikinasi ole erittäin rasvaista, muffinssi tarttuu melkein aina paperivuoraukseen. Miten estät muffinit tarttumasta paperivuoreihin? On pari tapaa estää tarttumista: Rasvaa kääreesi. Suihkuttamalla kääreille nopeasti tarttumatonta ruoanlaittosumutetta ennen niiden täyttämistä, se estää kakkuja tarttumasta kiinni – vaikka valmistaisit herkän reseptin tai yrität avata kuppikakkuja, kun ne ovat vielä lämpimiä.
Nousevatko muffinit ilman munia?
Muffinssi ilman kananmunaa Ilman munaproteiinien tarjoamaa rakennetta reseptin hapottimet eivät pysty muodostamaan pehmeää ilmavaa murua. Miksi muffinit eivät nouse? Muffinssit eivät nouse Uunisi ei ole tarpeeksi kuuma. Uunin luukun avaaminen liian monta kertaa muffinien tarkistamiseksi voi myös saada uunin menemään paljon lämpöä ja siten myös muffinssien päälliset uppoamaan.
Kuinka kauan muffinit säilyvät?
Oikein säilytetyt vastaleivotut muffinit säilyvät normaalissa huoneenlämmössä noin 1-2 päivää. Kauanko muffinit säilyvät jääkaapissa? Vastaleivotut muffinit säilyvät hyvin noin viikon jääkaapissa oikein säilytettynä. Miten pidät muffinit tuoreina viikon ajan?
Leikkaatko englantilaiset muffinit puoliksi?
Thomasin englanninkielinen muffinssi ei itse asiassa ole muffinssi, vaan muunnelma brittiläisestä crumpetista, termistä, joka on vain kadonnut amerikkalaisesta käytöstä. Thomasin englantilaisissa muffineissa on reikiä sisäpuolella, ja ne ovat parhaita “fork-split”, mikä säilyttää veitsellä viipaloinnissa menetetyt kulmat.
Mitä tuotteet ovat, kun reagoivat aineet ovat alkoholi ja tionyylikloridi?
Jos otat alkoholin ja lisäät tionyylikloridia, se muuttuu alkyylikloridiksi. Sivutuotteet ovat kloorivetyhappo (HCl) ja rikkidioksidi (SO2). Mikä on tionyylikloridin reaktio alkoholiin? Alkoholien reaktiomekanismi tionyylikloridin kanssa Ensinnäkin alkoholin nukleofiilinen happiatomi syrjäyttää kloridi-ionin tionyylikloridista muodostaen protonoidun alkyylikloorisulfiittivälituotteen.
