Tonnikalan makuprofiili. Tonnikalassa on kaikista tonnikaloista tummin ja rasvaisin liha. Siinä on erotteleva keskitäyteläinen maku ja kiinteä, "lihainen" rakenne suurilla hiutaleilla. Se tarjoillaan parhaiten sushina tai keitettynä harvinaisesta keskiharvinaiseen.
Onko tonnikala hyvä syödä?
Tonikala on arvostetuin ja ylellisin kala, jota rahalla voi ostaa. Herkullisen rasvaisen lihansa ansiosta niistä on tullut haluttu ruoka monissa huippuravintoloissa. Ne ovat täydellinen valinta sashimille tai tonnikalapihville.
Miksi et syö tonnikalaa?
Lisäksi tonnikala sisältää korkea määrä elohopeaa, myrkyllistä metallia, joka voi aiheuttaa vakavia munuais- ja hermosto-ongelmia raskaana oleville naisille ja erityisesti lapsille. Ja valitettavasti kalan kypsentäminen ei muuta sen myrkyllisyyttä (luonnollisten resurssien puolustusneuvoston kautta).
Mikä on parhaimman makuinen tuore tonnikala?
Parhaan makuinen tonnikala-sinievät, keltaevät, isosilmät tai valkotonnikala-värit vaihtelevat syvän punaisesta vaaleanpunaiseen. Ihannetapauksessa tonnikala näytetään kokonaisena ulkofileenä ja pihvit leikataan pyynnöstäsi. Mutta jos myymälässäsi on jo leikattuja pihvejä, etsi kosteaa (mutta ei märkää tai itkuista), kiiltävää, melkein läpikuultavaa lihaa.
Miksi tonnikala on niin kallista?
Rajoitettu tarjonta ja vientikustannukset nostavat hintaa
Yksi tekijä, joka tekee tonnikalasta niin kalliin, on tarjonnan laki jakysyntä, tai kuten The Atlantic taitavasti kuvaa - "sushinomics". Suoraan sanottuna v altameressä on vain niin paljon tonnikalaa.
