Vedypitoinen rauta on yleisimmin käytetty alkuainerautajauhe viljan vahvistamiseen (5). Se valmistetaan pelkistämällä jauhettu rautaoksidi alkuainetilaansa vedyllä korotetussa lämpötilassa, ja sen puhtausaste on elintarvikelaatuisista rautajauheista alhaisin (>96 % rautaa).
Onko ruuan vähäinen rauta hyvä sinulle?
Energia. Riittämätön raudan saanti ruokavaliossa voi vaikuttaa kehon energiankulutuksen tehokkuuteen. Rauta kuljettaa happea lihaksiin ja aivoihin ja on ratkaisevan tärkeä sekä henkiselle että fyysiselle suorituskyvylle. Matala rautataso voi johtaa keskittymiskyvyn puutteeseen, lisääntyneeseen ärtyneisyyteen ja heikentyneeseen kestävyyteen.
Mikä on pelkistetty rautaaine?
(1) Pelkistetty rauta valmistetaan reagoimalla jauhettu rauta(III)oksidi vedyn tai hiilimonoksidin kanssa korotetussa lämpötilassa. Prosessin tuloksena saadaan harmahtavan mustaa jauhetta, jonka kaikkien pitäisi kulkea 100 meshin seulan läpi. Se on kiiltävä tai siinä on vain vähän kiiltoa.
Miksi ruoassa on vähemmän rautaa?
Jyvät, pavut, pähkinät ja siemenet
Kaikki jyvät, palkokasvit, siemenet ja pähkinät sisältävät fytiinihappoa eli fytaatteja, jotka vähentävät raudan imeytymistä. Runsaasti fytaatteja sisältävien elintarvikkeiden, kuten papujen, pähkinöiden ja täysjyväviljojen, syöminen vähentää ei-heemisen raudan imeytymistä kasvisruoista. Tämän seurauksena se voi vähentää kehon kokonaisraudan määrää.
Mitkä ruoat vähentävät raudan saantia?
Seuraavat elintarvikkeet voivat häiritäraudan imeytyminen:
- tee ja kahvi.
- maito ja joitain maitotuotteita.
- ruoat, jotka sisältävät tanniineja, kuten viinirypäleet, maissi ja durra.
- ruoat, jotka sisältävät fytaatteja tai fytiinihappoa, kuten ruskea riisi ja täysjyvävehnätuotteet.
