Osatsonitesti suoritetaan jokaiselle sokerille kiehuvassa vesihauteessa ja merkittiin muistiin kiteiden ilmestymisaika. Sitten kunkin sokerin osatsonin muotoa tutkittiin mikroskoopilla.
Miten osazone muodostuu?
Osatsonit ovat luokka hiilihydraattijohdannaisia, joita löytyy orgaanisesta kemiasta, ja niitä muodostuu kun pelkistävät sokerit saatetaan reagoimaan ylimäärän fenyylihydratsiinin kanssa kiehumislämpötiloissa.
Mikä on osatsonin muodostumisreaktio?
➢ Osatsonin muodostuminen: reaktio kolmen fenyylihydratsiinimoolin ja yhden aldoosimoolin välillä tuottaa kiteisen tuotteen, joka tunnetaan nimellä fenyyliosatsoni (kaavio 1). ➢ Fenylosatsonit kiteytyvät helposti (toisin kuin sokerit) ja ovat hyödyllisiä johdannaisia sokereiden tunnistamisessa.
Mitkä sokerit antavat saman osatsonin Miksi?
Voimme siis sanoa, että aldoosilla ja ketoosilla on sama osatsoni, koska niillä on sama rakenne kaikissa hiileissä, jotka hyväksyvät C1:n ja C2:n. Esimerkiksi glukosatsonin glukoosilla ja fruktoosilla ja fruktosatsonilla on samanlainen rakenne. Siksi (A) on oikea vaihtoehto.
Mikä on fenyylihydratsiinin reaktio glukoosiin?
Huomautus: Glukoosin reaktio fenyylihydratsiinin kanssa tuottaa glukoosifenyylihydratsonia, kun taas glukoosin reaktio fenyylihydratsiiniylimäärän kanssa tuottaa osatsonia. Sokeri, jossa on vapaita aldehydi- tai ketoniryhmiä, tunnetaan pelkistävissä sokereina.
