Kribipihvi on naudanlihaeläimen kylkiluusta viipaloitu pihvi, johon on kiinnitetty kylkiluu. Yhdysvalloissa termiä rib eye steak käytetään kylkilihvistä, josta on poistettu luu; Kuitenkin joillakin alueilla ja Yhdysv altojen ulkopuolella termejä käytetään usein vaihtokelpoisina.
Mikä lihapala on cote de boeuf?
Côte de boeuf on naudan etukylkiluu, josta pääselkäranka on poistettu jakylkiluut on ranskaksi leikattu lisämukavuuden lisäämiseksi. Kaikki ribeye-marmori ja maku sekä rasvainen kylkiluu, joka vaimenee lihan kypsyessä ja saa aikaan mehevän lopputuloksen.
Onko Cote de Boeuf sama kuin tomahawk-pihvi?
Kuuluisa côte de boeuf on yksi parhaista pihveistä. Kylkiluusta leikattu se tarjoaa sekä mehevän lihan että upean marmoroinnin. Trendissä oleva tomahawk on täsmälleen sama leikkaus, mutta kylkiluu on jätetty täyteen pituuteen, mikä tekee siitä todellisen showtopterin.
Millä muulla nimellä cote de boeuf kutsutaan?
Côte de boeuf on täsmälleen sama asia kuin yksiluuinen naudanlihan kylkiluu. Luu voidaan leikata pois ribeye-pihviksi, jota ranskalaiset kutsuvat 'entrecôte'. Nämä leikkaukset ovat kaikki pohjimmiltaan sama asia eri nimillä.
Mikä on cote de boeuf UK?
Ranskalaisessa keittiössä samaa leikkausta, jossa on myös luu, kutsutaan nimellä côte de bœuf, joka tarkoittaa "naudan kylkiluuta" Yhdysvalloissa ja Isossa-Britanniassa rib eye tai " ribeye” pihvi on kylkilihvin keskiosamutta ilman luuta. Ranskalainen "entrecôte" vastaa rib eye pihviä.
