Ne voidaan syödä raakana - se ei vain ole niin yleistä. Suurin osa palsternakan mausta on aivan ihon alapuolella, joten on parasta vain kuurata niitä kunnolla sen sijaan, että kuorittaisiin liikaa ulkokerrosta.
Ovatko palsternakan nahat myrkyllisiä?
Jos aiot kuluttaa suuren määrän palsternakkaa, kuori ne. Palsternakka sisältää ryhmän luonnollisia myrkkyjä, joita kutsutaan furokumariineiksi, jotka voivat aiheuttaa vatsakipuja, jos niitä nautitaan suuria määriä. Nämä toksiinit ovat keskittyneet palsternakan pintaan, joten niiden kuoriminen auttaa vähentämään toksiinitasoja.
Onko palsternakkaa tarpeen kuoria?
Nuoret, pienet palsternakat eivät oikeastaan tarvitse kuorimista – hankaa vain puhtaaksi ja tarjoile kokonaisena. Vanhemmat palsternakat tulee kuoria hyvin ohueksi kuorijalla tai terävällä veitsellä ja leikata sitten tasakokoisiksi paloiksi. Jos keskiydin on erittäin kuitumainen, se tulee leikata pois.
Milloin palsternakkaa ei pitäisi syödä?
Mistä tietää onko palsternakka huono, mätä vai pilaantunut? Joitakin huonojen palsternakkojen yleisiä piirteitä ovat ryppyinen tai kutistunut pää, superpehmeys tai löysyys (kun sitä pidetään yhdessä, toinen pää vain putoaa alas). Vaikka löysää palsternakkaa voisi silti syödä, se maistuu puulta ja on hyvin kuivaa.
Mitä osaa palsternakasta syömme?
Pasternakka muistuttaa paljon porkkanoita, ja siinä on vihreät, lehtiset topit ja pitkä, tai joskus sipulimainen lihainen juuri. Juuri onsyötävä osa kasvista.
