Sakkaroosi on glukoosista ja fruktoosista valmistettu disakkaridi. Se tunnetaan yleisesti "pöytäsokerina", mutta sitä löytyy luonnollisesti hedelmistä, vihanneksista ja pähkinöistä. Sitä valmistetaan kuitenkin myös kaupallisesti sokeriruo'osta ja sokerijuurikkaasta jalostusprosessin kautta.
Onko sakkaroosi sama asia kuin sokeri?
Sakkaroosi on tieteellinen nimi sanalle pöytäsokeri. Sokerit luokitellaan monosakkarideiksi tai disakkarideiksi.
Mistä sakkaroosi koostuu?
Valkoinen aine, jonka tunnemme sokerina, on sakkaroosi, molekyyli, joka koostuu 12 hiiliatomista, 22 vetyatomista ja 11 happiatomista (C12 H22O11). Kuten kaikki näistä kolmesta alkuaineesta valmistetut yhdisteet, sokeri on hiilihydraatti.
Mistä fruktoosi koostuu?
Vesiliuoksessa se koostuu 70 % pyranoosista, 22 % furanoosista ja pienempiä määriä lineaarisia ja muita syklisiä muotoja. Fruktoosi on vesiliukoisin monosakkaridi. Kuten "Fast Facts" -taulukosta käy ilmi, se liukenee erittäin pieniin vesimääriin.
Onko hunaja parempi kuin sokeri?
Onko se parempi kuin sokeri? Hunajalla on alhaisempi GI-arvo kuin sokerilla, mikä tarkoittaa, että se ei nosta verensokeritasoa yhtä nopeasti. Hunaja on makeampaa kuin sokeri, joten saatat tarvita sitä vähemmän, mutta siinä on hieman enemmän kaloreita teelusikallista kohden, joten on viisasta pitää silmällä annoskokojasi.
