Kosteiden sienten kypsentäminen saa ne höyryntymään veden haihtuessa. Höyrytys antaa kumimaisen, huonosti pureskeltavan koostumuksen. … Suola imee kosteutta pois ainesosista, ja jos imet kosteutta sienistäsi, lopulta höyrytät niitä.
Miten korjaat kumiset sienet?
Sonomaiset sienet ovat täynnä ylimääräistä vettä, joka voi valua ulos ja aiheuttaa tahmean koostumuksen. "Jos lämpö ei ole tarpeeksi korkea, sienet kiehuvat ja höyrystyvät omassa vapautumassaan kosteudessa mieluummin kuin ruskeiksi", verkkosivuilla selitetään. Joten käännä sen sijaan lämpöä ylös liedelläsi ennen kuin sienet edes osuvat pannulle.
Miten pehmennät pureskeltavia sieniä?
- Poista varret ja laita sitkeät sienet syvään kulhoon. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. …
- Valuta sienet siivilässä ja purista ne varovasti vedestä. Pehmeämpi rakenne mahdollistaa sienten kypsymisen tasaisemmin.
- Hyödynnä liotusnestettä, jos voit, sen sijaan, että heitä se pois.
Kuinka kypsennät sieniä ilman kumia?
Sen sijaan, että heittäisit sienet suoraan kattilaan, paista niitä pienessä pannussa ennen lisäämistä. Tämä auttaa vapauttamaan niiden kosteuden, keskittämään niiden luonnolliset sokerit suoraan kattilaan ja antamaan suuren maun koko ruoalle.
Voidaanko sienet ylikeittää?
Onneksi tiedeon vastaus lyhyen tarkkaavaisuuden unelmiisi. Osoittautuu, että sienet ovat erittäin anteeksiantavia ruoanlaitossa. Niin paljon, että America's Test Kitchen on julistanut heitä "mahdottomaksi kypsentää liikaa".
