Proteiinit muodostuvat aminohapoista. Kaikilla aminohapoilla on samanlainen runkorakenne, mutta ne eroavat sivuketjuiltaan. Näillä sivuketjuilla on erilaisia ominaisuuksia, jotkut ovat hydrofobisia (ei vesiliukoisia), kun taas toiset ovat hydrofiilisiä (vesiliukoisia). … Näin muodostuu stabiili, vesiliukoinen proteiini.
Miksi proteiini ei liukene veteen?
Selitys: Kuituproteiinit eivät liukene veteen napaisuuseron takia. Kemiallisten lakien mukaan "k altainen liuottaa samanlaisen". Koska vesi on polaarista ja kuituproteiinien pinta on peitetty ei-polaarisilla aminohapoilla, se ei liukene vesiliuokseen.
Mikä proteiini on vesiliukoinen esimerkki?
Päinvastoin pallomaiset proteiinit liukenevat veteen. Esimerkiksi albumiinit ovat vesiliukoisia proteiineja, jotka tarjoavat tutun esimerkin siitä, mitä tapahtuu, kun proteiini menettää sekundaarisen ja tertiaarisen rakenteensa, jota kutsutaan denaturaatioksi.
Liukoavatko proteiinit puhtaaseen veteen?
Yllättäen huomasimme äskettäin, että kaikki laboratoriossamme olevat liukenemattomat proteiinit, jotka ovat hyvin erilaisia, voidaan liuottaa puhtaaseen veteen.
Ovatko proteiinit hydrofobisia vai hydrofiilisiä?
Aminohapoista koostuvia proteiineja käytetään solussa moniin eri tarkoituksiin. Solu on vesipitoinen (vedellä täytetty) ympäristö. Joillakin aminohapoilla on polaarisia (hydrofiilisiä) sivuketjujatoisilla on polaarittomia (hydrofobisia) sivuketjuja.
