Kun kuulet termin "tulella paahtaminen", saatat olettaa, että lisäät lämpöä valmistamaasi ruokaan. Jos käytät kuumaa paprikaa, kuten jalapenoja, vastakohta tapahtuu itse asiassa. Jalapenon tulessa paahtaminen hajottaa kapsaisiinin kuoressa, vähentää pippurin lämpöä ja antaa sille makean ja savuisen maun.
Tekeekö jalapeñojen paistaminen niistä miedompaa?
Jos valmistat chiliä, tiedä, että mitä kauemmin ne kypsentävät, sitä enemmän ne hajoavat ja vapauttavat kapsaisiiniaan, joka läpäisee ruoan, mutta kypsennyksen jatkuessa kapsaisiini haihtuu. Siksi vähentääksesi mausteisuutta kypsennä chiliä vain hetken tai useita tunteja.
Ovatko jalapeñot kuumempia keitettynä?
Havaitsemme paahdettaessa paprikat tekevät niistä paljon tulisempia kuin taquerioiden marinoidut ja tuliisempia kuin paahtamattomat, joita käytämme ruoissa savuisemman, pehmeämmän sijaan makua, jota saatat odottaa paahtamisesta. … Luulen, että se saa pippurin kuumenemaan paahtamisen aikana ja tekee pippurista enemmän tulipommia.
Voitko paistaa jalapeñoja?
Jalapeñot eivät ehkä ole chileistä kuumimmat, mutta ne antavat mukavan kipinän salsoille, marinadeille, hyytelöille ja juustoille. Kokeile raakoja, paahdettuja, kevyesti haudutettuja tai marinoituja ja huomaa kuinka lämpötaso ja maku muuttuvat hienovaraisesti erilaisten valmisteiden myötä.
Miten voin tehdä jalapeñoistani kuumempia?
Pippurin painottaminenkasvi johtaa enemmän kapsaisiiniin, joka on keskittynyt harvempiin paprikoihin, mikä vastaa kuumempia hedelmiä. Toinen ajatus tämän hämmentävän ongelman korjaamiseksi on lisätä hieman Epsom-suolaa maaperään - sanotaan noin 1-2 rkl/gallona (15-30 ml per 7,5 l) maaperää.
