Belgiassa ja Ranskassa praliini on sileä kaakaotahna, johon on sekoitettu hienoksi jauhettuja pähkinöitä ja jota käytetään täyttämään suklaa-bon-bonit, mutta New Orleansissa se kesti. toinen tie. Uskotaan, että konvehdit toivat Ranskasta ursuliinalaiset nunnat, jotka saapuivat New Orleansiin vuonna 1727.
Missä praliini keksittiin?
Praliini on saattanut olla alun perin inspiraationa Ranskassa marsalkka du Plessis-Praslinin (1602–1675) kokin toimesta, ja sana praliini on peräisin nimestä Praslin. Varhaiset konvehdit olivat kokonaisia manteleita, jotka oli päällystetty yksitellen karamellisoidulla sokerilla, toisin kuin tumma nougat, jossa karamellisoitu sokerilevy peittää monet pähkinät.
Kuka loi konvehdit?
Se on makeinen, jonka historia on yhtä rikas kuin sen maku. Praliinin alkuperä saattaa ulottua 1600-luvun alkupuolelle. Uskotaan, että praliinin loi kokki Clement Lassagne, joka työskenteli ranskalaiselle diplomaatille César duc de Choiseulille, Comte du Plessis-Praslinille.
Miksi konvehdit ovat suosittuja New Orleansissa?
Vaikka sokeroiduista pähkinöistä nautittiin jo kaikkialla maailmassa, "praliini"-nimistä karkkia tuli suosittu herkku Ranskassa heidän tuottoisten Karibian sokeriyhdyskuntien vuoksi. … Praline-naisista tulisi suosituimpia New Orleansin katukauppiaita, ja heitä tavattiin usein Jackson Squaren ympäristöstä.
Mistä pekaanipähkinäkaramelli sai alkunsa?
"Afrikkalais-amerikkalaisten naisten kulinaarinen nero loi New Orleans konvehdit sellaisena kuin me sen tunnemme." Louisianassa, jossa pekaanipähkinät - ei mantelit - vallitsevat, konvehdit kehittyivät "afrikkalais-amerikkalaisten naisten kulinaarisen neron" ansiosta, kirjoittaa praliinitutkija Chanda M.
