Glysiniini (11S-globuliini) ja β-konglysiniini (7S-globuliini) ovat tärkeimmät soijaproteiinit. … Kuten muutkin palkokasvien k altaiset globuliinit, glysiniini koostuu yhdestä emäksestä ja yhdestä happamasta polypeptidistä, jotka on liitetty yhteen disulfidisidoksella, paitsi hapan polypeptidi A4.
Onko soijaproteiini hyvää sinulle?
Soija on täydellinen proteiini, joka sisältää kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa, enemmän kuin muut kasviproteiinit. Sillä on monia terveyshyötyjä: Kolesteroli. Soijaproteiini on hyvä alentamaan kolesterolitasoja, matalatiheyksisiä lipoproteiineja (LDL tai "huono" kolesteroli) ja triglyseridejä.
Miten soijaproteiini valmistetaan?
Soijaproteiini-isolaattijauhe on valmistettu rasvattomista soijapapuhiutaleista, jotka on pesty joko alkoholissa tai vedessä sokerin ja ravintokuidun poistamiseksi. Sitten ne kuivataan ja muuttuvat jauheeksi. Tämä tuote sisältää hyvin vähän rasvaa eikä yhtään kolesterolia.
Onko soija terveellistä vai epäterveellistä?
Soijapavut ovat rikkaita ravinteita ja hyödyllisiä kasviyhdisteitä. Ruokavaliot, jotka sisältävät runsaasti minimaalisesti prosessoituja soijaruokia, voivat tarjota erilaisia terveyshyötyjä, kuten sydämen terveyden paremman, vähemmän vaihdevuosioireita ja pienemmän riskin sairastua tiettyihin syöpiin.
Mihin soijapapuja käytetään?
Soijapavuista jalostetaan öljyä (katso käyttötarkoitukset alla) ja jauhoja (eläinrehuteollisuutta varten). Pienempi prosenttiosuus jalostetaan ihmisravinnoksi ja niistä valmistetaan tuotteita, kuten soijamaitoa,soijajauho, soijaproteiini, tofu ja monet vähittäiskaupan elintarviketuotteet. Soijapapuja käytetään myös monissa ei-elintarvikkeissa (teollisissa) tuotteissa.
