Oloroso (espanjaksi "tuoksuinen") on Jerezissä ja Montilla-Morilesissa valmistettu väkevöitetty viini (sherry) ja hapettavalla ikääntymisellä tuotettu. … Ilman florikerrosta sherry altistuu ilmalle amerikkalaisten tai kanadalaisten tammitynnyreiden hieman huokoisten seinien läpi ja käy läpi oksidatiivisen vanhenemisen.
Kuinka teet oloroso-sherryä?
Oloroson luomiseksi perusviini väkevöidään 17 tai 18 asteeseen, mikä tekee florhiivojen mahdottomaksi selviytyä näissä tynnyreissä. Mermana tunnetun haihtumisen vuoksi (noin 3-5 % vuodessa), tuloksena oleva Oloroso kasvaa tiiviimmin noin 20-22 asteeseen.
Mitä eroa on olorosolla ja Finolla?
Substantiivien ero fino ja oloroso
on se, että fino on kuivin ja vaalein perinteinen sherry, kun taas oloroso on eräänlainen sherry, tummempi ja pehmeämpi kuin fino sherry, käytetään makeutetun sherryn pohjana.
Mistä on oloroso sherry?
Oloroso Sherry on rikas, hapettunut viinityyli, joka valmistetaan Andalusiassa Etelä-Espanjassa.
Mitä eroa on fino- ja oloroso-sherryllä?
Fino-viinit saadaan biologisella vanhentamisella viinin pinnalla kasvavan flor-hiivan vaikutuksesta, kun taas Oloroso-viinit saadaan yksinomaan oksidatiivisella vanhentamisella etanolilla väkevöimisen jälkeen, jotta vältetään florhiivan kasvu.
