Carpaccio on italialainen alkupala ohuiksi viipaloidusta raakalihasta, joka on kasteltu sitruunamehulla ja oliiviöljyllä. Se on perinteisesti valmistettu naudanlihasta, mutta se voidaan tehdä kalasta (erityisesti lohesta tai tonnikalasta), vasikanlihasta tai hirvenlihasta.
Mitä carpaccio tarkoittaa ruoanlaitossa?
carpaccio • \kar-PAH-chee-oh\ • substantiivi.: ohuiksi viipaloitu raaka liha tai kala kastikkeen kera - usein käytetty jälkikäteen. Esimerkkejä: "Vaikka ruokalista on suuri, pysy tämän tyylikkään ja ilmavan ravintolan pihveissä ja naudan carpacciossa." (The San Francisco Chronicle, 31. heinäkuuta 2008)
Mikä on carpaccio-tyyli?
Carpaccio (lausutaan "auto-PAH-chee-oh") on perinteinen italialainen alkupala, joka koostuu paperiohuiksi viipaloidusta raa'asta naudanlihasta, joka on tihkutettu oliiviöljyllä ja sitruunamehulla, ja viimeistelty kapriksilla ja sipulilla. Nykyajan keittiössä carpaccio voi tarkoittaa mitä tahansa ohuiksi viipaloitua raakaa lihaa tai kalaa, kuten tonnikalaa, joka tarjoillaan tällä tavalla.
Mitä carpaccio tarkoittaa espanjaksi?
carpaccionoun. ohuiksi viipaloitu raaka naudanliha tai tonnikala, tarjoillaan alkupalana.
Mikä liha on carpaccio?
Yleimmin käytetty leikkaus carpacciossa on fileen keskiosa, vaikka ulkofileetä voidaan käyttää intensiivisemmän maun saamiseksi.
