Milloin voit käyttää sourdough-heittoa? Voit käyttää alkupalasi leivonnassa, mutta on parempi, jos odotat vähintään 7 päivää ennen kuin käytät sitä. Ensimmäisten 5–7 päivän aikana on parempi heittää pois tai kompostoida roiskeet, koska bakteerit taistelevat sitä vastaan ja se haisee yleensä melko karme alta.
Milloin minun pitäisi heittää pois hapantaikina-alkut?
Hyvin hoidetut kypsät hapanjuuret ovat erittäin kestäviä ja vastustuskykyisiä hyökkääjille. Niiden tappaminen on aika vaikeaa. Heitä käynnistin pois ja aloita alusta jos siinä on näkyviä homeen merkkejä tai oranssia tai vaaleanpunaista sävyä/raitoja.
Voinko syöttää käynnistimen hävittämättä?
Syötät sen sijaan alkupalan joka päivä yhtä suurella määrällä jauhoja ja vettä heittämättä sitä pois, kun saat sen vakiintumaan, sitten kun se on vakiintunut (viikon tai kahden jälkeen) sinun tarvitsee ruokkia se vain päivää ennen kuin haluat tehdä leipää.
Hävitätkö nestettä hapantaikinapalasta?
Vahinkoinko sitä? V. Tumma neste on luonnossa esiintyvän alkoholin muoto, joka tunnetaan nimellä hooch, mikä osoittaa, että hapantaikina-alkupalasi on nälkäinen. Hooch on vaaraton, mutta tulee kaataa pois ja hävittää ennen alkupalan sekoittamista ja syöttämistä.
Miksi hylkäät puolet hapantaikina-alkupalasta?
Jotta käynnistimesi voi kasvaa ja kukoistaa, sinun on "päivitettävä" setuoreilla jauhoilla ja vedellä. Kun hylkäät ensin osan, voit lisätä tämän tuoreruokaa pitäen samalla alkupalasi hallittavana. Alkupalan hävittäminen vaikuttaa myös alkupalan makuun.
