Kaikki taikinat voidaan säilyttää jääkaapissa. Taikinan jäähdyttäminen hidastaa hiivan toimintaa, mutta ei estä sitä kokonaan. … Jäähdytysaikaa pidetään ensimmäisenä nousuna. Kun olet valmis käyttämään jääkaapissa olevaa taikinaa, poista se jääkaapista, leikkaa se alas ja anna sen levätä ennen muotoilua.
Kuinka kauan jääkaapissa olevan taikinan kohoaminen kestää?
Taikinasi kohoaa täysin 12-24 tunnissa riippuen käyttämäsi hiivan määrästä ja jääkaapin lämpötilasta. Voit halutessasi siirtyä suoraan taikinan vaivaamisesta jääkaapissa nostamiseen.
Voinko paistaa taikinan suoraan jääkaapista?
Kyllä, voit paistaa taikinan suoraan jääkaapista – sen ei tarvitse lämmetä huoneenlämpöiseksi. Kylmänä paistaminen ei aiheuta ongelmia, ja se paistaa tasaisesti erittäin kuumassa uunissa.
Nouseeko taikina vielä jäähdytyksen jälkeen?
Kun taikinasi alkaa nousta, se jatkaa kohoamista, kunnes paistat sen. Hiiva on kuitenkin ylivoimaisesti aktiivisimmillaan lämpimänä. Tämä tarkoittaa, että kun taikinasi on jääkaapissa, sen laajenemisnopeus hidastuu dramaattisesti. Se ei tarkoita, että lopetat nousun kokonaan.
Miten saat taikinan kohoamaan jääkaapissa?
Taikinan jäähdyttäminen hidastaa hiivan toimintaa, mutta ei estä sitä kokonaan. Vaivaamisen jälkeen laita taikina avoideltuun kulhoon ja peitä voideltuun muovikelmuun ja laita jääkaappiin. Punksoi taikina alas sen jälkeen, kun se on ollut jääkaapissa 1 tunnin, ja sen jälkeen leikkaa se 24 tunnin välein.
