Sushi-asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että Nishiki on heidän valintansa ykkönen. Musenmai ei vaadi sinua pesemään riisiä, toisin kuin muut riisi. Nishiki on korkealuokkainen keskijyväinen riisi, jota kasvatetaan Kalifornian runsaassa maaperässä ja kristallinkirkkaassa vedessä.
Miten puhdistat Nishiki-riisin?
Kaada riisi siivilään ja huuhtele kylmän vesijohtoveden alla heilutellen riisiä varovasti sormillasi, kunnes vesi on lähes kirkasta, 1 minuutti. (Älä huuhtele päälle, sillä riisiin on jäätävä hieman tärkkelystä.)
Pitäisikö riisi pestä ennen?
Valkoinen riisi yleensä vaatii hyvän huuhtelun ennen kypsentämistä tärkkelyspitoisen pinnoitteen poistamiseksi – pesemättä jättäminen johtaa haisevampaan riisiin, joka pilaantuu nopeammin. Laitat riisin kulhoon, peität kylmällä vedellä ja pyörität kädelläsi toistaen tätä useita kertoja, kunnes vesi on kirkasta.
Mitä tapahtuu, jos et pese japanilaista riisiä?
Kun riisi on pesty, sen täytyy liottaa, jotta se voi imeä oman painonsa vedessä. Tämä tarkoittaa, että riisi kypsyy tasaisesti. Ilman liotusta riisinjyvät jäävät raa'iksi ja osa ylikypsytetyiksi.
Onko sillä väliä, jos et pese riisiä?
Jos käsittelet keskipitkä- ja pitkäjyväistä riisiä, riisi tarvitsee pesun paitsi lian poistamiseksi myös päästäkseen eroon kaikista kemikaaleja, joita on saatettu käyttää jauhatusprosessissa. … The Guardian myös varoittaa siitäriisin pesemättä jättäminen voi tuottaa riisiä, joka haisee ja joka myös pilaantuu nopeammin.
