Puolet maailmasta tietää juurikkaiden ongelmana, että ne mauttavat li alta. (Toiset puolijuurikkaan rakastajat pitävät parempana eufemismia "maallinen", mutta he eivät huijaa ketään.) Koska ruoka-inhoaminen menee, punajuuret ovat suosittuja.
Pitäisikö punajuurien maistua li alta?
Ne eivät todellakaan maistu li alta . Kun lapsesi kääntävät nenänsä punajuurille, sano heille, ettei maaperä anna juurikkaille niiden maanläheisyyttä maku - se on geosmiini. Maaperässä olevien mikrobien tuottama orgaaninen yhdiste, geosmiini antaa tuoksun kuin juuri kynnetty maa tai pelto sademyrskyn jälkeen.
Onko punajuurilla maanläheinen maku?
Kyllä, juurikas maistuu maanläheiseltä ja hieman katker alta. Vaikka tämä ei ole huono asia, Martinez sanoo, että ne ovat parhaita yhdistettyinä kirkkaisiin, makeisiin ja tuoreisiin makuihin. Jos keität niitä, lisää veteen runsaasti suolaa (ikään kuin keittäisit pastaa) ja noin neljänneskupillinen punaviinietikkaa.
Miksi juurikasmehuni maistuu li alta?
Juurikkaat maistuvat li alta koska ne sisältävät yhdistettä nimeltä geosmin (eli "likahaju"). …Ihminen on erittäin herkkä geosmiinin alhaisille pitoisuuksille – niin paljon, että voimme haistaa sen leijuvan ilmassa sen jälkeen, kun sade on nostanut sen maaperästä (Maher & Goldman, 2017).
Miltä huonot punajuuret maistuvat?
Jos niitä ei pesty ja kypsennetä kunnolla, punajuurillasi voi olla tyhmää, maanläheistä makua, joka on mutainen. Mutta tämä on silloin, kun punajuuret tehdään väärin. … Geosmiini-niminen yhdiste on vastuussa pinaatin, sienten ja punajuurien maanläheisistä makuista, ja se luo myös tuoksun sadekuurojen jälkeen.
