cereusta löytyy maaperästä, raa'at kasviperäiset ruoat, kuten riisi, perunat, herneet, pavut ja mausteet, ovat yleisiä B. cereuksen lähteitä. B. cereus -bakteerin esiintyminen jalostetuissa elintarvikkeissa johtuu raaka-aineiden kontaminaatiosta ja sitä seuraavasta itiöiden kestävyydestä lämpö- ja muita valmistusprosesseja vastaan.
Kuinka Bacillus cereus leviää?
TARVITTAMISTAPA: Ensisijainen tartuntatapa on B. cereuksen saastuttaman ruoan nauttimisen kautta 1 2: oksentelutyyppinen ruokamyrkytys on liitetty suurelta osin riisin ja pastan kulutukseen, kun taas ripulityyppi tarttuu pääasiassa maitotuotteiden, vihannesten ja lihan välityksellä.
Miten Bacillus cereus voidaan estää?
Yksi helpoimmista tavoista estää B. cereukseen liittyviä ruokaperäisiä sairauksia on varmistaa, että ruoat kypsyvät perusteellisesti ja jäähtyvät nopeasti. Yksi yleisimmistä B. cereus -bakteerin aiheuttamien infektioiden ja myrkytysten aiheuttajista on kypsennettyjen ruokien väärin pitäminen.
Voiko Bacillus cereus lisääntyä ruoassa?
Vaikka B. cereuksen vegetatiiviset solut kuolevat normaalin kypsennyksen aikana, itiöt ovat vastustuskykyisempiä. Elävät itiöt ruoassa voivat muuttua vegetatiivisiksi soluiksi suolistossa ja tuottaa erilaisia ripulia aiheuttavia enterotoksiineja, joten itiöiden poistaminen on toivottavaa.
Mitkä elintarvikkeet liittyvät Bacillus cereukseen?
B:hen liittyvät tuotteet.
cereusmyrkytyksiä ovat maito, vihannekset, liha ja kala. Emeettiseen myrkytykseen liittyviin elintarvikkeisiin kuuluvat riisituotteet, peruna, pasta ja juustotuotteet. Muut ruoat, kuten kastikkeet, leivonnaiset, keitot, vanukkaat ja salaatit, tunnistettiin ruokamyrkytysten aiheuttajiksi.
