Emulsiot ovat termodynaamisesti epästabiileja järjestelmiä ja erottuvat nopeasti erillisiksi öljy- ja vesikerroksiksi [21]. Tämä johtuu öljy- ja vesifaasien välisistä erilaisista tiheydistä sekä öljy- ja vesimolekyylien epäsuotuisasta kosketuksesta [16, 28].
Miten emulsiot ovat termodynaamisesti epästabiileja?
Puhtaasti termodynaamisesta näkökulmasta emulsio on epävakaa järjestelmä, koska neste/nestejärjestelmällä on luonnollinen taipumus erota ja pienentää rajapinta-alaansa ja, siten sen rajapintaenergia. … Valmistetut öljykenttäemulsiot luokitellaan niiden kineettisen stabiilisuuden asteen perusteella.
Miksi emulsiot ovat epästabiileja?
Emulsiota pidetään termodynamiikan näkökulmasta epästabiilina koska nesteellä tai nestejärjestelmällä on luonnollinen taipumus erottua ja pienentää rajapinta-alaansa ja näin ollen, sen rajapinnan energia.
Mikä emulsio on termodynaamisesti epävakain?
Makroemulsio. Makroemulsiot ovat dispergoituja neste-neste, termodynaamisesti epästabiileja järjestelmiä, joiden hiukkaskoot vaihtelevat välillä 1-100 μm (suuruusluokka), jotka eivät useimmiten muodostu spontaanisti.
Mikä on epästabiili emulsio?
Epävakaus. Emulsion stabiilisuus viittaa emulsion kykyyn vastustaa ominaisuuksiensa muutoksia ajan myötä. Epävakautta on neljää tyyppiäemulsioissa: flokkulaatio, kermaus/sedimentaatio, sulautuminen ja Ostwald-kypsytys.
