Viinisulfiitteja on luonnostaan pieninä määrinä kaikissa viineissä, ja ne ovat yksi tuhansista käymisprosessin aikana syntyvistä kemiallisista sivutuotteista. Kuitenkin myös viininvalmistaja lisää sulfiitteja viinin säilyttämiseksi ja suojaamiseksi bakteereilta ja hiivapitoisilta tunkeutumisilta.
Miten sulfiitteja lisätään viiniin?
Joten viininviljelijöiden on asennettava vahva puolustus. Yleisin ja tehokkain tekniikka on sulfiittien, rikkipohjaisten yhdisteiden, jotka voivat olla rikkidioksidikaasun (SO2), kaliummetabisulfiittijauheen tai liuoksen lisääminen, joka on valmistettu kuplittamalla SO2-kaasua veden läpi.
Miksi sulfaatteja lisätään viiniin?
Sulfiitteja, jotka tunnetaan myös rikkidioksidina, on kahta tyyppiä: luonnollisia ja lisättyjä. Luonnolliset sulfiitit ovat juuri sellaisia, täysin luonnollisia yhdisteitä, joita syntyy käymisen aikana. … Lisätyt sulfiitit säilyttää tuoreuden ja suojaa viiniä hapettumiselta sekä ei-toivotuilta bakteereilta ja hiivoilta.
Onko kotitekoisessa viinissä sulfaatteja?
Sulfiitteja lisätään viiniin suojaamaan niitä pilaantumiselta ja hapettumisvaikutuksilta. Tämä koskee kotitekoisia viinejä sekä ammattimaisesti valmistettuja viinejä. Ilman sulfiitteja viinistä voi lopulta muodostua homeen tai bakteerien, kuten etikan, kasvu, tai se voi menettää värinsä ja tuoreutensa.
Voitko todella poistaa sulfiitit viinistä?
Totuus on, että rikkidioksidia ei todellakaan voi poistaa helposti viinistä. Ei oleprosessi, ei hienosäätöainetta eikä lisäaineita, jotka poistavat suuria määriä sulfiitteja viinistä paitsi aikaa ja itse viinin luonnetta. (Pienet määrät sulfiitteja voidaan poistaa vetyperoksidilla.
