Pitä kattila aina, jos yrität pitää lämmön sisällä. Tämä tarkoittaa, että jos yrität keittää jotain kiehuvaksi tai keittää kattilaan vettä pastan keittämistä tai vihannesten valkaisua varten, keittoerä tai kastike laita kansi päälle säästääksesi aikaa ja energiaa.
Tarkoittaako hauduttaminen kannen kanssa vai ilman?
Parempi hautua kannen alla vai peittämättä? Koska kiehuminen vaatii valvontaa, on parasta pidä kattilan kansi poissa, kunnes olet varma, että lämpö pysyy tasaisena. Kannen lisääminen voi lisätä lämpöä ja ennen kuin huomaatkaan, kiehut taas!
Kuinka haudut?
Hauduttaminen tarkoittaa nesteen saattamista lämpötilaan, joka on juuri kiehumispisteen alapuolella – jonnekin 185 °F (85 °C) ja 205 °F (96 °F) välillä C). Aseta lämpö keski-alhaiselle, jotta saat kiehua hiljalleen. Aseta valmistamasi astia polttimelle ja aloita keskilämmöllä.
Miten kansi vaikuttaa kiehumiseen?
kiehumisnopeus laskee, kun kansi poistetaan. Jos vähennät lämmön miedolla lämmöllä ennen kannen poistamista, vaikutus on vieläkin dramaattisempi: vesi lakkaa kiehumasta. Vielä yksi tapa nähdä nämä vaikutukset on ajoittaa, kuinka kauan kestää, että kannellinen ja kansimaton vesikattila kiehuu.
Millä menetelmällä haudutetaan?
Hauduttaminen on kostean lämmön menetelmä, jossa neste saatetaan kiehumispisteen alapuolelle samalla kun se kuumennetaan ruoan kypsentämiseksi. Thekiehumislämpötila on noin 185 °F – 205 °F tai kun ruoanlaittoon käyttämäsi neste kuplii kevyesti.
