Täytä lasikulho tai kuppi huoneenlämpöisellä vedellä ja pudota pieni mittalusikallinen (tl tai vähemmän) alkupalaa veteen. Jos se kelluu, se on valmis käytettäväksi. Jos se uppoaa, käynnistimesi tarvitsee enemmän aikaa kehittyäkseen joko toisen ruokinnan yhteydessä tai yksinkertaisesti enemmän aikaa istuakseen ja kehittääkseen ilmakuplia.
Milloin voin käyttää hapantaikina-alkuruokaani?
Hyvin lyhyt vastaus on, että hapantaikina-alkupalasi on yleensä huipussaan mitä tahansa 4–12 tuntia ruokinnan jälkeen. Optimaalinen aika käyttää sitä on silloin, kun sen pinnalla on paljon kuplia ja se on fyysisesti noussut huipputasolleen juuri ennen kuin tyhjennetään takaisin alas.
Mitä tapahtuu, jos käytät hapanjuuret liian aikaisin?
Tämä prosessi ei tapahdu välittömästi tai yhdessä yössä. Kestää aikaa, ennen kuin alkupala vahvistuu tarpeeksi - sisältää tarpeeksi hiivaa - paista. Kypsällä alkupalalla leipominen tuottaa paksua leipää tai jopa leipää, joka ei kohoa ollenkaan. Kuten taimi, aloittelija tarvitsee hoitoa ja huomiota varhaisessa vaiheessa.
Kuinka kauan ruokinnan aloittamisen jälkeen se on valmis?
Alkupalasi on syötettävä noin kerran viikossa, jos se on jääkaapissa, ja joka päivä, jos se jätetään huoneenlämpöön. Yleensä noin 5-6 tuntia ruokinnan jälkeen alkupalani on valmis. Aika voi vaihdella huoneenlämpötilan, taikinan lämpötilan jne. mukaan. Starterin tilavuuden olisi pitänyt kaksinkertaistua ja alkaa vetäytyä ja/tai läpäistä kelluntatesti.
SinäSekoita hapanjuuri ennen käyttöä?
Sinun ei tarvitse sekoittaa aikataulun mukaan, mutta aina kun se sopii, sekoita sitä hieman, olipa se sitten pari kertaa päivässä tai tusina, koska satut olla keittiössä. Päivän 2 loppuun mennessä seoksessa oli selvempiä kuplia.
