Tunnetaan myös nimellä kaliumbitartraatti, hammaskivikerma on viinihapon jauhemainen muoto. Tätä orgaanista happoa esiintyy luonnollisesti monissa kasveissa ja muodostuu myös viininvalmistusprosessin aikana.
Voinko käyttää viinihappoa hammaskiven sijasta?
Valitettavasti viinihappo ja viinikivikerma eivät ole aivan sama asia, vaikka viinikivikerma on valmistettu viinihaposta. … Kuitenkaan emme suosittele hammaskiven käyttöä korvikkeena missään muussa reseptissä.
Mikä on viinihapon toinen nimi?
viinihappo, jota kutsutaan myös nimellä dihydroksibutaanidihappo, dikarboksyylihappo, yksi laajimmin levinneistä kasvihapoista, jota käytetään useisiin elintarvike- ja teollisiin käyttötarkoituksiin.
Mikä on hyvä viinihapon korvike?
Jos käytät ruoka- tai juomareseptiä, joka vaatii viinihappoa, voit korvata viinihapon sitruunahapolla. Viinihappo, joka tunnetaan yleisesti hammaskivenä, sisältää voimakkaamman, happamamman maun. Sitä löytyy rypäleistä ja se on hallitseva happo rypälepohjaisessa viinissä.
Mihin viinihappoa käytetään?
Viinihappoa käytetään usein hapotusaineena rypäleen ja limen makuisissa juomissa, gelatiinijälkiruoissa, hilloissa, hyytelöissä ja kovahappaisissa makeisissa. Hapanta monokaliumsuolaa, joka tunnetaan paremmin nimellä "tartar cream", käytetään leivinjauheissa ja nostatusjärjestelmissä.
