Karotenoidit ovat yli 750 luonnossa esiintyvän pigmentin luokka, jotka kasvit, levät ja fotosynteettiset bakteerit syntetisoivat (1). Nämä värikkäät molekyylit ovat monien kasvien keltaisen, oranssin ja punaisen värin lähteitä. Hedelmät ja vihannekset tarjoavat suurimman osan 40-50 karotenoidista, joita ihmisen ruokavaliossa on.
Mitä ovat karotenoidien kasvilähteet?
Rukkaita karotenoideja sisältäviä ruokia ovat:
- jamssit.
- kaali.
- pinaatti.
- vesimeloni.
- cantaloupe.
- paprikat.
- tomaatit.
- porkkanat.
Mikä on karotenoidien biologinen lähde?
Useimmat karotenoidit ovat hiilivetyjä, joissa on 40 hiiliatomia ja kaksi pääterengasta [1]. Kaikki fotosynteettiset organismit (mukaan lukien kasvilevät ja syanobakteerit) ja jotkut ei-fotosynteettiset bakteerit ja sienet syntetisoivat karotenoideja.
Missä karotenoidit ovat kasveissa?
Kloroplastit määrittelevät kasveja ja ovat fotosynteettisiä plastideja vihreissä kudoksissa. Runsaat karotenoidit sijaitsevat kloroplastisissa tylakoidikalvoissa fotosynteesiä ja valosuojaa varten.
Löytyykö karotenoideja kasvi- tai eläinruoista?
Karotenoidit ovat tärkeitä antioksidanttiyhdisteitä, joita on monissa kasvi-, eläin- ja merialkuperää olevissa elintarvikkeissa.
Plant Pigments
