Kun alkoholikäyminen on päättynyt, käynnistyy toissijainen käyminen, joka tunnetaan nimellä "malolaktinen": maitobakteerit muuttavat viinissä luonnostaan olevan omenahapon maitohapoksi. Tämä prosessi vähentää viinin happamuutta ja stabiloi sitä. Suurin osa Chablis-viineistä läpi tämän toissijaisen käymisen.
Mitkä valkoviinit käyvät malolaktisen käymisen läpi?
Mitä Viinit Käytetään malolaktista käymistä ? Melkein kaikki punaiset viinit ja jotkut valkoviinit (kuten Chardonnay ja Viognier) käyvät läpi malolaktisen käymisen . Yksi tapa tunnistaa MLF in a viini on to Huomaa, onko sillä kermainen, öljyinen keskimaku. Tämä voi viitata maloon (tai myös sakan ikääntymiseen).
Ovatko kaikki Chablit tammentamattomia?
Chablisin (lausutaan [ʃabli]) alue on Burgundin alueen pohjoisin viinialue Ranskassa. Tämän alueen viileä ilmasto tuottaa viinejä, joiden happamuus on enemmän ja maku on vähemmän hedelmäinen kuin lämpimämmässä ilmastossa kasvatetut Chardonnay-viinit. … Usein Chablis on tammimaton, ja se on valmistettu ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin säiliöihin.
Ovatko Chardonnay ja Chablis sama asia?
Chablis, viini, on 100 % Chardonnay. … Terroirin täysi ilmaisu on läsnä Chablisin maussa tavalla, jota on mahdotonta löytää lämpimämmiltä alueilta, jopa Chardonnayssa, joka on kasvatettuBurgundin Côte d'Orin viinitarhat.
Mitä eroa on Chabliksen ja valkoisen Burgundyn välillä?
Mitä tietää: Chablis on Burgundin pohjoisin alue ja siksi kylmin. Chablisilla on melkein aina hapokkain ja raikkain happoprofiili kaikista valkoisista Burgundyista. Voimakkaasti kalkkimaisesta valkoisesta maaperästään kuuluisa Chablis sisältää myös useita Grand Cru -viinitarhoja.
