Yhdysvalloissa jauhojen rikastaminen perustettiin 1930-luvulla , kun valkoisten jauhojen suosio kasvoi. Terveyshuolet sairauksien, kuten beriberi beriberi, lisääntymisestä. Tiamiinin puutos on sairaus, jonka tiamiinitaso on alhainen (vitamiini B1). Vaikea ja krooninen muoto tunnetaan nimellä beriberi. Aikuisilla on kaksi päätyyppiä: märkä beriberi ja kuiva beriberi. Märkä beriberi vaikuttaa sydän- ja verisuonijärjestelmään aiheuttaen nopeaa sykettä, hengenahdistusta ja jalkojen turvotusta. https://en.wikipedia.org › wiki › Tiamiinin_puutos
Tiamiinin puute - Wikipedia
ja pellagra johtivat valkoisten jauhojen tutkimukseen.
Milloin jauhoja väkevöitiin ensimmäisen kerran?
Miksi jauhoja täydennetään? Valkoisia jauhoja vahvistettiin ensimmäisen kerran kalsiumilla Isossa-Britanniassa vuonna 1941. Tämä otettiin käyttöön riisitautien estämiseksi, jonka oli havaittu olevan yleistä maa-armeijaan liittyneillä naisilla. Jauhojen vahvistaminen oli keino saada enemmän kalsiumia ruokavalioon aikana, jolloin maitotuotteita oli niukasti.
Mistä rikastetut jauhot tulevat?
Tämä jauho, jota he käyttävät, tulee viljasta nimeltä vehnä. Vehnä on kasvi, jossa on 3 osaa. Leseet, alkio ja endospermi. Leseissä ja alkioissa on kehosi tarvitsemia kuituja, proteiineja ja muita ravintoaineita.
Mitä eroa on rikastetuilla ja rikastamattomilla jauhoilla?
Rikastettu jauho onjauhot, joihin on ruiskutettu vitamiineja ja muita ravintoaineita korvaamaan leseiden ja alkioiden poistamisen yhteydessä menetetty ravintoarvo. Täysjyvävehnäjauho valmistetaan jauhamalla kaikki täysjyvävehnämarjat, mukaan lukien leseet ja siemenet.
Milloin leipää väkevöitiin?
heinäkuussa 1940 , puolitoista vuotta ennen Pearl Harboria, britit ilmoittivat suunnitelman – jota ei koskaan toteutettu, paitsi joukkojen keskuudessa – vahvistaa leipäänsä tiamiinilla (B-vitamiini) 1). Kaksi kuukautta myöhemmin elintarvike- ja lääkevirasto järjesti vuoden 1940 "jauhotilaisuudet", joissa esitettiin ongelma ja sen mahdolliset ratkaisut.
