Kyllä, raskas kerma muuttuu ehdottomasti voita. Kun kermaa sekoitetaan, rasvamolekyylit ravistuvat paik altaan ja paakkuuntuvat yhteen muodostaen voita.
Miksi kuohukermastani tuli voita?
Kun olet mennyt liian pitkälle. Vaikka minuutti tai kaksi liian kauan vatkattu kermavaahto on helppo korjata, kaikki ylivaahdotettu kerma ei ole pelastettava. … Jos kulhosi pohjalla oleva kerma on keltaisen sävyinen ja näyttää tahnamaiselta ja melkein levitettävältä, olet matkalla voita tekemään.
Tekeekö kerman liiallisesta vaahdosta voita?
Sekoita raskasta tai kuohuvaa kermaa keskikorkealla teholla tehosekoittimessa. Ensin saat kermavaahtoa. Noin 5 minuutin kuluttua rasva ja neste erottuvat, jolloin muodostuu voita ja piimää.
Miten teet kermasta voita?
- Sulata voi keskipitkällä mikroa altouunin kestävässä kulhossa 20 sekunnin välein, kunnes se on suurimmaksi osaksi sulanut. Vatkaa voita tasaiseksi vaahdoksi ja kaada sitten hitaasti maitoa vatkaten. …
- Jos irtoaminen tapahtuu, palauta kulho mikroa altouuniin ja lämmitä 5–10 sekuntia. Vatkaa kunnes seos on tasaista ja homogenisoituneempaa.
Onko kerman muuttaminen voiksi kemiallinen muutos?
Teitkö kemiallisen vai fyysisen muutoksen? Kerma kävi läpi fyysisen muutoksen, kun siitä tuli voita. Rasvapallot paakkuuntuivat yhteen aiheuttaen nesteen puristumisen kiinteästä aineestamassa. … Voin voi sulattaa ja sekoittaa kirnupiimään, jolloin saadaan taas kermaa.
