Kalazae (monikko) ovat proteiinista valmistettuja köysimaisia rakenteita, jotka toimivat keltuaisen tukijärjestelmänä. Se pitää keltuaisen ripustettuna munan keskellä ja turvassa painautumasta kuorta vasten tai asettumasta munan toiselle puolelle. Munaa rikottaessa ei todellakaan tarvitse poistaa chalazaea.
Poistatko chalazan munasta?
Oletetaan, että haluat vain munankeltuaisen ruoanlaittoon. Keltuaisia käytetään enimmäkseen vanukkaiden ja muiden vastaavien reseptien valmistukseen. … Joten on melko tärkeää jättää chalaza pois keltuaisesta. Tämä auttaa välttämään karkean tekstuurin.
Mitä chalaza tekee munassa?
Calazae on pari jousimaista rakennetta, jotka työntyvät ulos vitelliinin kalvon päiväntasaajan alueelta albumiiniin ja joiden katsotaan toimivan tasapainottajina, jotka pitävät keltuaisen vakaassa asennossa munivat munat.
Miksi kehonrakentajat poistavat munankeltuaisen?
Saa keltainen. Vaikka kehonrakentajat keskittyivät aiemmin vain munanvalkuaiseen proteiinina ja välttelivät keltuaista rasvan ja kolesterolin takia, nyt tiedetään, että on hyödyllisempää syödä sekä munanvalkuaista että keltuaista. yhdessä. … Kokonaiset munat eivät näytä vaikuttavan negatiivisesti veren kolesterolitasoihin.
Mikä on munassa oleva valkoinen naru?
-- Susan B. Hyvä Susan: Näitä kierrettyjä köysimaisia valkoisia säikeitä kutsutaan"chalaza" (yksikkö) tai "chalazae" (monikko). Ne eivät ole epätäydellisyyksiä eivätkä alkavia kanan alkioita, kuten jotkut ajattelevat. Chalazae ovat yksinkertaisesti paksumpien munanvalkuaisten naruja, jotka ankkuroivat keltuaisen munan keskelle.
