Pepsiini pilkkoo peptidisidoksia syklisten aminohappotähteiden (tyrosiini, fenyylialaniini ja tryptofaani) aminoterminaalisella puolella ja hajottaa polypeptidiketjut pienemmiksi peptideiksi (Fange ja Grove, 1979).
Mitä pepsiini hajottaa?
Näistä viidestä komponentista pepsiini on pääasiallinen proteiinien pilkkomiseen osallistuva entsyymi. Se hajottaa proteiinit pienemmiksi peptideiksi ja aminohapoiksi, jotka imeytyvät helposti ohutsuolessa.
Käyttääkö pepsiini hydrolyysiä?
Ruoan aikana ruoansulatus proteiinit hydrolysoituvat polypeptideiksi ja lopulta yksittäisiksi aminohapoiksi ennen kuin ne imeytyvät verenkiertoon. Ensimmäinen proteaasi, joka katalysoi näiden ehjien proteiinien hydrolyysiä, on pepsiini, joka erittyy mahalaukussa.
Mitä makromolekyyliä pepsiini hydrolysoi?
Pepsiini on proteolyyttinen entsyymi, joka pilkkoo proteiinit pienemmiksi peptideiksi. Parietaalisolut tuottavat ja vapauttavat mahahappoa (suolahappoa) mahalaukun onteloon.
Mitkä entsyymit hydrolysoivat proteiineja?
Proteolyyttiset entsyymit hydrolysoivat proteiineja optimaalisessa lämpötilassa ja pH:ssa ja yleensä kohdistuvat spesifisiin peptidihajotussidoksiin, mikä johtaa erikokoisten aminohappojen ja peptidien pilkkomiseen.
