Parhaan ja aidon sahramin tulisi olla syvänpunainen oransseilla tai keltaisilla kärjillä. Jos sahramipurkkisi on täysin punainen, se on yleensä hyvä merkki siitä, että toimittaja kuoli erän peittääkseen epäpuhtaudet, lisäaineet tai huonolaatuisen sadon.
Miltä väriltä sahrami näyttää?
Sahrami on keltaisen tai oranssin sävy, sahramikrookuslangan kärjen väri, josta maustesahrami on peräisin. Maustesahramin sävy johtuu ensisijaisesti karotenoidikemikaalista krosiinista.
Mihin käytät sahramia?
Sahrami on erityisen hyvä, kun sitä käytetään kala- ja äyriäisruokien valmistukseen, kuten bouillabaissessa ja paellassa. Sitä käytetään myös risotossa ja muissa riisiruokissa. Kokeile lisätä sitä seuraavaan naudanlihamuhenteeseesi tai tomaattipohjaiseen kastikkeeseen. Tee ihana marinadi kalalle lisäämällä sahramilankoja, valkosipulia ja timjamia etikkaan.
Miksi sahrami on halpaa?
Yhden gramman sahramia tuottamiseen tarvitaan 150 kukkaa ja paljon työtä; se on vain niin edullinen kuin se on koska harvestereille ei makseta paljoa. Saatavilla on halvempia lajikkeita, mutta aidolla sahramilla on korkea peruskustannus, jonka alle sen hinta ei voi vajota.
Lisääkö sahrami makua vai vain väriä?
Sahrami on aina ollut yksi maailman kalleimmista mausteista, ja sitä arvostetaan sen kultaisen värin ja rikkaan, erottuvan maun vuoksi. Sahrami on kirjaimellisestiruoanlaiton kultainen lapsi – syvän oranssin sävynsä tuoden eloisan värin ja maun jokaiseen ruokaan – ja se on myös maailman kallein mauste.
