Omenastruudel (saksa: Apfelstrudel; tšekki: štrúdl; jiddish: שטרודל) on perinteinen wieniläinen struudel, suosittu leivonnainen Itävallassa, Baijerissa, Tšekin tasavallassa, Pohjois-Italiassa ja monissa muissa Euroopan maissa, jotka aikoinaan kuuluivat Itäv alta-Unkarin v altakuntaan (1867–1918).
Mistä leivonnaisista struudeli on tehty?
Perinteinen struuditaikina eroaa lehtitaikinasta siinä, että se on erittäin joustavaa. Se on valmistettu jauhoista, jossa on korkea gluteenipitoisuus, vettä, öljyä ja suolaa, ilman lisättyä sokeria.
Onko struudelaikina sama kuin filo-taikina?
Jopa minun k altaiseni amatööri huomaa eron välittömästi: kotitekoinen struudelitaivonna on pehmeää ja joustavaa, kun taas filo on hauras ja paperimainen. Vaikka molemmat sivellään runsaasti sulatetulla voilla ennen kuin ne menevät uuniin, Leiths-versiosta tulee paljon rikkaampi maku.
Onko streusel ja struudel sama asia?
Helppo sekoittaa samank altaisten nimien vuoksi, struudel ja streusel ovat todellakin erilaisia jälkiruokia. Omenastruudelissa täytteen ympärille on kääritty ohuita taikinalevyjä, kun taas streusel on murenevan makea sokerin, jauhojen ja voin täyte, joka levitetään usein piirakoiden ja kakkujen päälle.
Mitä streusel tarkoittaa?
: murumainen seos rasvaa, sokeria ja jauhoja sekä joskus pähkinöitä ja mausteita, jota käytetään kakun täytteenä.
