: laminaarinen rakkolevä käytetään erityisesti japanilaisessa ruoanlaitossa keittoliemen mausteena.
Mikä on kombu englanninkielinen nimi?
Konbu (japanista: 昆布, latinoitu: konbu) on syötävä rakkolevä enimmäkseen Laminariaceae-heimosta ja sitä syödään laaj alti Itä-Aasiassa. Sitä voidaan kutsua myös nimellä dasima (korea: 다시마) tai haidai (yksinkertaistettu kiina: 海带; perinteinen kiina: 海帶; pinyin: Hǎidài).
Mikä korvaa kombun?
Jos et löydä kombua, voit valmistaa dashi-siementä pelkällä katsuobushilla (kuivattu bonitettu tonnikala) ja shiitake-sienillä. Se ei maistu täsmälleen sam alta, mutta siitä tulee silti hyvä dashi-pohja.
Onko kombu sama kuin Nori?
Kun ajattelet kombua ja noria, ajattelet luultavasti vihanneksia, jotka yhdistyvät moitteettomasti sushikääröihisi, mutta näiden kahden välillä on suuria eroja, vaikka niitä molempia pidetään merivihanneksina. Joten mitä eroa niillä on? Teknisesti kombu on rakkolevä, kun taas nori on merilevää.
Miksi kombu on kielletty Australiassa?
Ilmeisesti Australia on kiellyttänyt merilevän tuonnin, jonka jodipitoisuus on korkeampi kuin 1000 mg/1 kg lokakuusta 2010 lähtien. Tämä seurasi tapauksista, joissa korkeaa jodiatasoa havaittiin tietty soijamaitomerkki. … Jodi on erityisen tärkeää syntymättömälle lapselle.
